가벼운 상담소

Q. 다이어트에 고구마는 괜찮다고 들었는데 정말 살 안찌나요? A. 안녕하세요. 다이어트 전도사 에스블랙입니다. ​다이어트 메뉴로 고구마를 생각중이시군요. 다이어트의 최대 적으로는 탄수화물이 꼽히지만 유, 무산소 운동과 뇌 운동에 꼭 필요한 에너지원이기도 하여 하루 최소 100g은 섭취를 해야 합니다. 그렇다면 좋은 탄수화물은 무엇일까요? 수많은 연예인의 다이어트 식단에 꾸준히 등장하는 다이어트의 영원한 고전 고구마 되겠습니다. ​단맛이 강해 열량이 높을 거라 생각했는데 고구마는 다릅니다. 고구마의 칼로리는 100g에 130kcal 정도입니다. 지방으로 축적되는 비율이 낮고 포만감이 오래 유지되어 다이어트에 큰 도움이 됩니다. 게다가 식이섬유까지 풍부해서 장운동을 도와 변비 예방에도 좋답니다. 풍부한 비..

Q.구운 고구마를 다시 쪄서 먹으면 당과 gi지수는 감소하나요 ? A. 안녕하세요. 다이어트 전도사 에스블랙입니다. 고구마의 당과 gi지수가 궁금하시군요. 고구마의 주성분은 전분입니다. 전분은 65도 이상에서 가열을 하면 전분의 규칙적인 구조 사이로 물이 스며들어 팽윤작용을 하면서 구조가 바뀝니다. 베타 전분에서 알파 전분으로 바뀌면서 부드러워지고 점도가 생기는데 이 과정을 호화라고 합니다. 알파 전분이 소화도 훨씬 잘되고 부드러운 상태인 것입니다. 군고구마를 다시 찌어도 이미 바뀐 구조에 큰변형이 있는것이 아니기 때문에 당과 gi지수는 기대하시는것처럼 감소하진 않을것입니다. 단맛이 강해 열량이 높을 거라 생각했는데 고구마는 다릅니다. 고구마의 칼로리는 100g에 130kcal 정도입니다. 지방으로 축적..